□投稿者/ flora -(2022/03/05(Sat) 19:26:34)
| ■No21261に返信(田秋さんの記事)
田秋さん、こんにちは～
> 田秋酒家、これは「でんしゅうしゅか」と読んでください。天津丼やチャーハンより少し本格的（？）のつもりです。
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> ホタテの蒸しもの、カリフラワと牛肉の炒めもの、中華かゆ、お酒は紹興酒です。
ホタテ大きいですね～。いいなあ～。私のところで買えるのは経が2.5㎝くらいの北大西洋産です。一口大でし・・・
> レシピは中華がゆ以外はアグネス・チャンの本からです。ホタテの蒸しものは何回か作っていますが今回はかなりうまくいきました。要は蒸し方なのですが、今回は盛り付け皿も一緒に蒸してみました。ただ、生のまま刺身醤油で食べるのどちらがおいしいかというと、凄くうまく蒸して引き分けって感じです。中華は生食はあまりしませんからね。たまごかけご飯など信じられないらしいです。
中華だけではなく、一般的には日本以外は生ものは食べないのでは？と思います。 私は生ものはもうずっと食べていません。ホタテはちょっと火が入ったほうが甘みが増して個人的には好きです～。
お茶碗は益子？？ 中華のお茶碗ですと、物によっては熱くなって手に持てないんですよね。
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